餐饮行业市场调查2023：餐饮消费场景愈加丰富 下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显

今年以来，我国餐饮消费呈现加快恢复态势，7月餐饮收入增幅最大，达到15.8%。中国商业联合会党委书记、会长姜明强调，餐饮业作为我国第三产业的支柱，在2023年上半年的增加值达到9171亿元，同比增长15.5%，已超过2019年同期水平，2023年上半年同比增幅位于各行业之首。餐饮业前期积累的需求得以快速释放，整体市场回升态势明显。

中国精致餐饮市场规模稳步增长

8月23日，黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”举办，美团在会上发布数据显示，2023年上半年，中国精致餐饮市场规模稳步增长，扬州、顺德、东莞、无锡等城市释放出巨大潜力，精致餐饮门店数同比增幅居全国前列。

(资料图片)

餐饮消费场景愈加丰富

美团高级副总裁张川表示，服务业对经济发展的驱动力愈发显现，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。餐饮业也正在发生变化，一方面餐饮结构的改变，消费者更加青睐性价比高的产品;另一方面，用餐场景愈加丰富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

据中研产业研究院《2023-2028年中国餐饮行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》分析：

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西式餐饮分为西式快餐和西式正餐;中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

餐饮作为必需消费品，需求旺盛的同时具有较强地域性，消费者具有不同口味以及消费习惯。

餐饮行业数据统计

7月30日晚，海底捞发布正面盈利预告，截至2023年6月30日，海底捞来自持续经营业务的收入预计不少于188亿元，同比增长23.7%;持续经营业务净利润预计超过22亿元，超过2022年全年的16.37亿元。利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

受此影响，7月31日，海底捞股价收报21.85港元/股，收盘涨幅为12.17%。

A股方面，以同庆楼、全聚德为代表的多家餐饮行业上市公司2023年上半年业绩大幅预喜。

同庆楼预计2023年上半年实现归属于母公司所有者的净利润12529万元至16952万元，同比增长493.32%至702.78%。

全聚德预计2023年上半年归属于上市公司股东的净利润为2600万元至2850万元，去年同期亏损15254万元。

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国家统计局8月15日发布的最新数据显示，7月，全国餐饮收入4277亿元，同比增长15.8%;限额以上单位餐饮收入1116亿元，同比增长10.9%。今年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。

随着科技的不断发展，餐饮行业也将加快数字化和自动化的步伐。例如，利用人工智能技术实现自动点餐、自动厨房等，提高餐饮效率和服务质量，同时也降低了成本。

未来餐饮业将更加注重提供多元化的餐饮服务，如健康餐、素食餐、快餐、外卖、自助餐等，以满足不同消费者的需求。

报告在总结中国餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为餐饮企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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